Aromatisch-würziger Gemüseeintopf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Auberginen
- 4-5 Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- Salz
- 1 frische Chilischote
- 3 EL raffiniertes Rapsöl
- Frischer Koriander
- Petersilie
- Roter Basilikum
- Gemüsebrühe zum Auffüllen
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Und so wird es gemacht…
Das Gemüse und die rohen, geschälten Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten. In einem großen Topf die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten und anschließend das Gemüse hinzufügen. Alles kurz anbraten, Kräuter und Chiliringe hinzufügen und dann mit Gemüsebrühe aufgießen, so lange, bis die oberste Gemüseschicht noch leicht über der Brühe zu sehen ist. Alles so lange köcheln lassen, bis die Kartoffelstückchen gar sind. Mit Fladenbrot servieren.