Feine Kräuter-Zwiebel-Suppe

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Majoran)
• 4 EL Sahne
• Kräutersalz
• 1 Msp. Cayennepfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Grün in Röllchen, das Weiße in kleine Würfel schneiden. Etwa 1 Esslöffel Zwiebelröllchen beiseite legen.
2. Die Butter erhitzen und die Zwiebelröllchen und -würfel darin glasig dünsten. Die Brühe zugießen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, grob hacken und zur Suppe geben. Die Sahne unterrühren, alles mit dem Schneidstab pürieren. Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den beiseite gelegten Zwiebelröllchen bestreuen.

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