Zitrus-Lachs auf Spinatsalat mit Ingwer
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Lachsfilets
- 5 EL Öl
- 1/2 mittelgroße Orange
- 1 mittelgroße Limette
- 150 g Baby-Spinat
- 1/2 Bund Radieschen
- 1/2 mittelgroße Paprika (gelb)
- 1 mittelgroße Schalotte
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Öl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
– Zunächst waschen Sie die Orange und die Limette und trocknen Sie beides gut ab.
– Bepinseln Sie nun die Filets von beiden Seiten mit 1 EL Olivenöl und reiben Sie danach die Schalen der Orangen und Limetten möglichst direkt auf den Fisch, so bleibt mehr von deren frischem Duft erhalten. Den Lachs können Sie ruhig einige Stunden ruhen lassen. Je länger das Öl etc. auf dem Lachs ist, desto intensiver schmeckt der Lachs. Noch kein Salz zugeben, da dieses dem Fisch zu viel Flüssigkeit entziehen würde.
– Salzen und pfeffern Sie den Fisch erst bevor Sie ihn weiter zubereiten.
– Waschen Sie zunächst den Spinat, Radieschen und Paprika zunächst.
– Schneiden Sie als nächstes die Radieschen in Scheiben und würfeln Sie Paprika, Schalotten und Knoblauch fein.
– Für den Salat zupfen Sie etwas größere Spinatblätter klein aber den Babyspinat belassen Sie im Ganzen. Vermischen Sie nun den Spinat in einer Schüssel vorsichtig mit Radieschen, Paprika und der Schalotte.
– Pressen Sie für das Dressing die Orange und die Limette aus, messen 2 EL Orangen-und 1 EL Limettensaft ab und mischen Sie diesen mit dem fein gehackten Ingwer und dem Weißweinessig.
– Jetzt schlagen Sie langsam in einem dünnen Strahl 2 EL Öl unter und schmecken das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
– Salzen und pfeffern Sie den Lachs und braten Sie ihn auf jeder Seite jeweils 3–4 Minuten im restlichen Olivenöl an, bis er ganz durch, aber noch schön zart ist.
– Das Dressing geben Sie ganz zum Schluss über den Salat und servieren Sie diesen mit dem Fisch zusammen.