Pute mit Kräuterkruste an Bohnen-Tomaten-Salat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Putenbrust (ohne Haut)
- 8 EL Paniermehl
- 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
- 2 EL Olivenöl
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL mittelscharfer Senf
Für den Salat:
- 500 g grüne Bohnen
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große fein gehackte Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 EL Öl
- gehackte Basilikumblättchen
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Paniermehl, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft und –schale mischen, salzen und pfeffern. Die obere Hälfte der Putenbrust mit Senf bestreichen, Kräutermasse darauf verteilen. Putenbrust im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten braten. Für den Salat die Bohnen putzen, waschen, in lange Stücke schneiden, in wenig leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Mit halbierten Kirschtomaten, Zwiebeln und Basilikum mischen. Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen. Putenbrust aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Salat anrichten.
Tipp: Dazu Vollkornbaguette reichen.