Zarte Maischolle mit Gurke und Limettensaft
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schalotten
- 4 El Öl
- 1 Salatgurke
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Weißweinessig
- 2 Tomaten
- 3 El Butter
- 4 küchenfertige Schollen mit Haut
- Limettensaft zum Beträufeln
- Scheiben einer unbehandelten Limette
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Und so wird es gemacht…
– Schalotte schälen, hacken und in 3 El erhitztem Öl andünsten
– Salatgurke putzen, schälen und in Stücke schneiden
– Zu den Schalotten geben und gar schmoren
– Mit Salz und Pfeffer würzen
– Weißweinessig hinzufügen und die Flüssigkeit fast verkochen lassen
– Tomaten waschen, trocknen, putzen und würfeln
– Zum Gurkengemüse geben, unterrühren und das Gemüse warm stellen
– Butter mit restlichem Öl in einer Pfanne erhitzen
– Die Schollen waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite 4 Minuten braten, wenden und 2 Minuten von der anderen Seite braten
– Mit Salz und Pfeffer würzen
– Schollen mit etwas Limettensaft beträufeln und mit dem Gemüse und Limettenscheiben garniert servieren