Wildgulasch mit Spätzle
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 600 g Hirschgulasch
- 6 Schalotten
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Lorbeerblätter
- 400 ml Brühe
- 150 ml Rotwein
- 500 g Spätzle
- 3 EL saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Möhren, Sellerie und Lauch putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gulaschfleisch in gleich große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Schalotten, Tomatenmark, Koriander und Kümmel einige Minuten anbraten. Dann die Lorbeerblätter, das Fleisch und das Gemüse hinzufügen, die Brühe und den Wein angießen. Das Gulasch mit Pfeffer und Salz würzen und aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Vor dem Servieren das Gulasch nochmals abschmecken und die saure Sahne unterheben, mit den Spätzle servieren.