Zanderfilet mit Knoblauchkruste
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Brötchen vom Vortag
- 60 g 1 TL Fenchelsamen
- 40 g weiche Butter
- 400 g Zander
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer Limette
- 60 g Vollkorn-Reis
- 150 g Salat der Saison
- 2 EL Joghurtdressing
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Und so wird es gemacht…
Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden, Petersilie hacken, Brötchen groß zerreiben und zusammen mit Fenchelpulver und Butter zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Filet kräftig salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln; anschließen Knoblauchpaste darauf verteilen. Zander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 12-15 Min. garen. Dazu den in Salzwasser gegarten Reis, sowie den Salat servieren.