Veganes Linsencurry – Gesund und herzhaft
Dieses vegane Linsencurry ist eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, die dich an kalten Tagen aufwärmt. Mit roten Linsen, frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch vereint dieses Gericht reichhaltige Aromen und wertvolle Proteine. Perfekt für 4 Personen und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Einfach, lecker und voller Geschmack!
Zutaten für das Linsencurry…
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
- 400ml Kokosmilch
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Korianderblätter (optional)
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Küchenutensilien
- Großer Topf oder Pfanne
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Schneebesen oder Holzlöffel zum Rühren
So wird’s gemacht…
1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Linsen gut abspülen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Gewürze zu entfalten.
4. Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben und gut umrühren. Die Linsen hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Optional mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren. Perfekt mit Reis oder Fladenbrot!
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 400 kcal |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 40g |
| Eiweiß | 15g |
Tipps für dein Linsencurry
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich eine Dose Kokoscreme hinzufügen oder mit Limettensaft einen frischen Akzent setzen. Das Curry lässt sich auch wunderbar mit Spinat, Süßkartoffeln oder Kichererbsen ergänzen!
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