Thymian-Lamm mit Bohnen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Lammlachse (ausgelöster Rücken)
- 16 – 20 Stiele Thymian
- 800 g geputzte grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 2 EL Öl
- 300 g breite Bandnudeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- evtl. 2 unbehandelte Limetten
- 250 ml Kondensmilch
- 1 TL gekörnte Brühe
- etwas Saucenbinder
- Küchengarn
- Alufolie
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Und so wird es gemacht…
- Fleisch evtl. waschen, trocken tupfen und längs einschneiden. Thymian waschen. 1 Stiel in die Tasche legen, 2 – 3 Stiele mit Küchengarn um das Fleisch binden.
- Restliche Thymianzweige abzupfen.
- Bohnen waschen und evtl. fein schneiden.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
- Bohnen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8 – 10 Minuten dünsten.
- Fleisch im heißen Öl rundherum 8 – 10 Minuten braten, würzen und herausnehmen. In Folie wickeln und kurz ruhen lassen.
- Limetten waschen und halbieren, 2 dünne Scheiben abschneiden, Rest auspressen.
- Bratfett mit 100 ml Wasser, Kondensmilch, Brühe und restlichem Thymian aufkochen. Soße binden. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Nudeln und Bohnen abgießen, mit Fleisch und Soße anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.