6 Geschmorter Hammel mit Gemüse – Deftig, aromatisch & traditionell Ein geschmorter Hammel ist ein Klassiker der rustikalen Küche und überzeugt mit seinem kräftigen Geschmack und zartem Fleisch. Durch das langsame Garen im Ofen oder Schmortopf wird das Fleisch butterweich, während das Gemüse und die Gewürze eine herrlich aromatische Sauce bilden. Ein Tipp: Verwende am besten Hammelschulter oder Keule, da […]
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2 Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe mit Chouriço Caldo Verde ist eine der beliebtesten Suppen Portugals und wird besonders in den kühleren Monaten serviert. Sie besteht aus fein geschnittenem Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und würziger Chouriço-Wurst. Diese Kombination ergibt eine herzhafte, aber dennoch leichte Suppe mit einem unverwechselbaren mediterranen Geschmack. Ein Tipp: Der Grünkohl sollte sehr fein geschnitten werden – so […]
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5 Djuvec-Reis – Aromatischer Balkanreis mit Paprika und Erbsen Djuvec-Reis (gesprochen: „Dschuwetsch“) ist ein klassisches Gericht aus dem ehemaligen Jugoslawien und bis heute in vielen Balkanstaaten beliebt. Der würzige Reis wird mit Paprika, Tomaten, Erbsen und Zwiebeln geschmort und erhält dadurch seinen typischen, intensiven Geschmack. Er passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Ein Tipp: Verwende Langkornreis […]
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6 Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Zitronen und Oliven Tajine ist eines der bekanntesten Gerichte der marokkanischen Küche – ein langsam geschmortes Eintopfgericht, das traditionell in einem speziellen Tontopf mit spitzem Deckel zubereitet wird. Diese Version mit Hähnchen, eingelegten Zitronen und grünen Oliven vereint typische Aromen Nordafrikas: würzig, frisch und leicht säuerlich. Ein Tipp: Wenn du keine Tajine besitzt, kannst du das […]
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7 Zucchinieintopf mit Putenhack und Gemüse Der Zucchinieintopf ist ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht, das frisches Gemüse mit zartem Putenhack kombiniert. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln bilden die Grundlage, während die Zucchini dem Eintopf eine besonders frische Note verleiht. Durch die klare Gemüsebrühe bleibt der Geschmack leicht, gleichzeitig aber würzig und aromatisch. Das Anbraten des Putenhackfleisches sorgt für zusätzliche Röstaromen, […]
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5 Tomaten Zwiebel Sauce cremig und würzig Die Tomaten-Zwiebel-Sauce ist eine aromatische und vielseitige Beilage, die sich ideal zu Fleisch, Kartoffeln oder Pasta servieren lässt. Frische Tomaten und Zwiebeln bilden die Grundlage, die durch eine leichte Mehlschwitze mit Gemüsebrühe abgebunden wird. Gewürzt mit Paprikapulver, Salz und einer Prise Zucker, entsteht eine ausgewogene Mischung aus fruchtiger Säure und milder Süße. Die […]
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14 Senf-Estragon-Sauce Die Senf-Estragon-Sauce ist eine cremige, aromatische Begleitung für Fisch und Eier. Sie kombiniert die feine Säure von Weißwein, die Würze von Senf und das frische Aroma von Estragon zu einer vielseitigen Sauce. Durch das Andicken mit einer klassischen Mehlschwitze entsteht eine glatte, sämige Konsistenz. Ein Hauch von Muskat und Worcestersauce rundet den Geschmack ab und macht die Sauce […]
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4 Meerrettichsauce mit frischem Meerrettich und Sahne Eine Meerrettichsauce ist eine feine, würzige Beilage, die besonders gut zu Fleischgerichten wie Tafelspitz, Rinderbraten oder auch zu Fisch passt. Sie verbindet die milde Cremigkeit einer Mehlschwitze mit der frischen Schärfe von frischem Meerrettich. Durch die Sahne wird die Sauce angenehm rund und harmonisch im Geschmack. Wichtig ist, den Meerrettich erst am Ende […]
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2 Nudelsalat mit Radieschen und Zucchini Ein Nudelsalat mit Radieschen und Zucchini ist eine leichte, frische und gleichzeitig sättigende Mahlzeit. Durch die Kombination von bissfest gegarten Vollkornnudeln, knackigen Radieschen und aromatischer Zucchini entsteht ein gesundes Gericht, das sich sowohl als Hauptspeise für eine Person als auch als Beilage eignet. Die Basis bildet eine leichte Joghurt-Salat-Creme, die zusammen mit etwas Essig […]
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4 Liebstöckelsuppe mit Kartoffeln und Joghurt Ein würziges Gericht, das durch den intensiven Geschmack von Liebstöckel eine besondere Note erhält. Die Basis besteht aus Kartoffeln und Lauchzwiebeln, die in etwas Butter angedünstet und anschließend mit Brühe weich gekocht werden. Die Stiele des Liebstöckels sorgen beim Mitkochen für eine kräftige Grundwürze. Zum Abschluss wird die Suppe mit frischem Liebstöckelgrün, Joghurt und […]
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