Senf-Estragon-Sauce
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 4 EL Mehl
- 200 ml Milch
- 300 ml Brühe
- ½ Bund Estragon
- 50 ml Weißwein
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskat
- etwas Worcestersauce
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Und so wird es gemacht…
- Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzugeben und leicht anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und alles glatt rühren. Die Brühe hinzufügen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
- Inzwischen den Estragon waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Wein und Senf in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den Estragon einrühren und mit Worcestersauce nachwürzen.
- Zu Fisch oder Eiern.