Liebstöckelsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kartoffeln geschält
- 50 g Lauchzwiebeln
- 20 g Halbfettbutter
- 50 g Liebstöckel frisch
- 50 g Joghurt entrahmt
- 750 ml Wasser
- Meersalz
- Muskatnuß frisch gerieben
- etwas pflanzliche Streuwürze
- weißer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Kleingeschnittene, mehlige Kartoffeln mit kleingeschnittenen Zwiebeln in einem Kochtopf mit Butter andünsten, salzen, Streuwürze zugeben und mit Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze weichkochen lassen. Die Stiele vom Liebstöckel kleinschneiden und mitkochen. Das Grüne zum Mixen aufheben.
- Im Mixglas mit grob geschnittenem Liebstöckel, Joghurt und Muskatnuß pürieren. Damit es keine Klumpen gibt, etwas Suppe mit Joghurt verrühren, dann unter die Suppe mischen und aufmixen.