Szetchuan-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Stück frische Ingwerwurzel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/8 l Reiswein
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Stängel Zitronengras
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 dünne Stange Lauch
- 150 g Egerlinge
- 2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen - 3 EL Erdnussöl
- 100 g Sojabohnensprossen
- 2 EL Sherry
- 4 Stück Fladenbrot (à ca. 50 g)
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Und so wird es gemacht…
Vom Ingwer 3 feine Scheiben abschneiden, mit Reiswein, Sojasauce, Ingwer, Koriander, Pfeffer, Zitronengras und Lorbeer in die Brühe geben. Alles zugedeckt bei etwa 15 Min. kochen lassen. Lauch, Pilze und Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen schweren Pfanne erhitzen in 2 EL Öl andünsten. Gemüse und Sprossen dazugeben und unter Rühren in 3-4 Min. bissfest braten. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen. Das restliche Öl und den Sherry in die Suppe rühren, dies portionieren und mit dem Fladenbrot servieren.