Süßsaure Champignons
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
Gemüse:
- 200 g Champignons
- 100 g Kartoffeln
- 500 ml Wasser
- 2 Teelöffel Kräutersalz
Süßsaure Soße
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß
- 2 Teelöffel Curry
- 1 gestr. Teelöffel gem. Koriander
- 1 Löffelspitze gem. Zimt
- 2-3 Prisen gem. Kardamom
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel frischer geh. Ingwer
- 25 g Kokoschips/Kokosraspeln
- 2 Esslöffel feingemahlener Reis
- 250 ml Kochwasser
- 1 Esslöffel Creme fraiche
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 geh. Teelöffel Honig
- frisch gemahlener Pfeffer
Dekoration:
- etwas Petersilie und ein paar Kokoschips
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Und so wird es gemacht…
Champignons ggf. sauber machen (nicht waschen, sondern Schmutz mit einem Pinsel o.ä. entfernen) und halbieren / vierteln (je nach Größe). Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten und in Scheiben schneiden. Wasser und Salz in den Mischtopf schütten, Gemüse in den Gareinsatz geben und bei Varoma, Stufe 1-2, 16 Minuten garen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Soße beginnen: Gewürze mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze), die getrockneten Gewürze kurz darin anrösten. Dann Ingwer und Kokoschips hinzufügen, einige Minuten rösten, bis alles gut vermischt ist. Das Reismehl darüber streuen, ebenfalls ein wenig anrösten. Dann unter Rühren allmählich die 250ml Flüssigkeit hinzufügen. Auf kleiner Einstellung köcheln lassen. Creme fraiche, Essig, Honig und Pfeffer untermischen, gut köcheln lassen. Das gegarte Gemüse unterrühren und nochmals kurz zum Kochen bringen.
Einen Teller füllen und mit Petersilie und ein paar Kokoschips dekorieren.