Spargelauflauf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Spargel
- 1 TL Salz
- 100 g gekochter Schinken
- 1 EL Mehl
- 125 ml Milch
- 1/2 TL Salz
- 1 Msp. weißer Pfeffer
- 1 Msp. Paprika
- 50 g Parmesan
- 2 Eigelb
- 500 g Salzkartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Den Spargel schälen und 10 Min. in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spargel in die Auflaufform legen. In einem Topf das Mehl ohne Fett anschwitzen mit 125 ml Spargelwasser ablöschen dann die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 5 Min. köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Eigelb unterrühren. Über den Spargel den gekochten Schinken streuen, die Soße darübergeben. Das Ganze im Backofen 20 Min. überbacken.