Senfbraten mit Gemüse
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,2 kg Schweinefleisch (aus der Unterschale)
- 4 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Zwiebeln
- 1 Schalotte
- 1 Möhre
- 300 ml trockener Weißwein
- 1 Majoranzweig
- 4 EL saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit dem Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebeln und Schalotte schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und in dickere Streifen schneiden. Das Fleisch in einen Bräter geben und Zwiebeln, Schalotte sowie Möhre darum verteilen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Weißwein aufgießen, den Majoranzweig zufügen. Im auf 250° C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde braten, dabei öfters wenden und mit Bratensaft begießen. Nach Garzeitende den Ofen ausschalten und den Braten noch etwa 15 Minuten darin ruhen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Sauce zum Kochen bringen, die Sahne einrühren und bei geringer Hitze 5 Minuten einkochen lassen, abschmecken. Sauce über den Braten geben.