Seezunge mit Weinschaumsoße
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Seezungenfilets (à 180 g), ersatzweise Rotbarsch-, Kabeljau- oder Seelachsfilets
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
- 1 Msp. Currypulver
Für die Sauce:
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 10 EL Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Msp. Speisestärke
- 1 Msp. Zucker
- 2 EL gehackte Kerbelblättchen
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Fischfilets kurz unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und beidseitig mit Zitronensaft beträufeln. 1/2 Teelöffel Salz mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, Paprika- sowie Currypulver mischen und die Fischfilets damit beidseitig bestreuen. panfit-Bratpapier in die Pfanne legen und den Herd auf mittlere Temperatur schalten. Die Fischfilets darin auf einer Seite 2 Minuten braten. Die Hitze verringern und den Fisch auf der anderen Seite weitere 2 Minuten garen. Für die Sauce alle Zutaten, bis auf den Kerbel, in einem hohen Gefäß mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce im Wasserbad mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nun den Kerbel unterrühren und mit den Fischfilets anrichten. Dazu Bouillonkartoffeln.