Schweinepastete mit Feldsalat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben kalter Schweinebraten
- 400 g ausgelöstes Kotelett
- 4 säuerliche Äpfel
- 1 Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 300 g Schweinehackfleisch
- 3 EL Zucker
- Sojasauce
- ½ TL Rosenpaprika
- 1 Prise gemahlene Nelken
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Blätterteig (TK)
- ½ Tasse Fleischbrühe
- 1 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Braten und Kotelett in kurze, bleistiftdicke Streifen schneiden. Äpfel, Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse kurz blanchieren. Das Hackfleisch mit Gewürzen und Gemüse- und Apfelwürfeln vermischen. Aufgetauten Blätterteig ausrollen, einen Kreis mit 32 cm und eine mit 28 cm Ø ausschneiden. Eine Tortenform von 28 cm Ø mit der größeren Platte auskleiden, dabei 3 cm Rand hochziehen. Die Fleischfüllung darauf verteilen und mit der kleineren Platte bedecken. Die Ränder gut festdrücken. An der Oberfläche mehrmals einstechen. Suppe und Eigelb verquirlen und die Pastete damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 225° C und weitere 40 Minuten bei 175° C backen. Dazu schmeckt Feldsalat mit Tomatenstreifen.