Schweinefilet mit Apfel und Sellerie
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g Schweinemedaillons
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 1 angedrückte Knoblauchzehe
- 150 g Staudensellerie
- 40 g Apfel
- 1 TL Zitronensaft
- 5 Stiele Basilikum
- 50 g Frischkäse
- 2 EL Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mitt-lere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl mit dem Thymian und dem Knoblauch auf beiden Seiten 1 Minute scharf anbraten.
Das Fleisch herausnehmen, mit Küchenpapier abtupfen und mit dem Thymian und dem Knoblauch auf dem Gitter im Ofen 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.
Den Staudensellerie putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Den Apfel waschen, in dünne Stifte schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. Mit dem Sellerie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und einige Blätter beiseitelegen. Das restliche Basilikum mit dem Frischkäse und der Brühe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Medaillons mit dem Apfel-Sellerie-Mix anrichten. Mit dem restlichen Basilikum garnieren und mit dem Dip beträufeln.