Safran Seezunge
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Seezunge ca. 200 g (ausgenommen und gehäutet)
- 1 kleine Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- 0,3 g Safranfäden (in kleinen Dosen bzw. Briefchen zu kaufen)
- 60 ml Fischfond
- 1 EL Crème fraiche
- Meersalz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Seezunge kurz kalt abbrausen und trockentupfen, mit 1 ½ EL des Zitronensafts beträufeln, dann salzen und pfeffern.
Die Zwiebel häuten und fein hacken. Die Salatgurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem größeren Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Gurkenwürfel andünsten. Den Safran zufügen und unter Rühren anschwitzen. Jetzt mit dem Fischfond ablöschen, Crème Fraiche zugeben, alles gut vermengen, zu guter Letzt salzen und pfeffern.
Jetzt die Sauce aufkochen lassen, die Seezunge hineinlegen und den Topf sofort vom Herd nehmen. Den Herd auf schwache Hitze einstellen und nach ca. 3 Minuten den Topf auf den Herd stellen, den Fisch zugedeckt nochmals 3 Minuten garziehen lassen. Jetzt herausnehmen und auf 2 Tellern anrichten und servieren. Hierzu passt Basmati Reis oder Vollkornreis.