Risotto mit grünem Spargel
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Schalotten, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 1 Thymiansträußchen
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 200 g grüner Spargel, in mundgerechten Stücken
- 2 EL Parmesan, gerieben
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- weißer Balsamico
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Und so wird es gemacht…
- Schalotten im Olivenöl anschwitzen. Reis hinzufügen und unter Rühren mit anschwitzen, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Thymian und Lorbeer zufügen und für 2 Minuten köcheln lassen.
- Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und die Spargelstücke unterheben. 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Thymian und Lorbeer aus dem Risotto nehmen, den Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und nach Belieben mit weißem Balsamico abschmecken und heiß servieren.