Risi e Bisi (Erbsenrisotto)
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Erbsen, tiefgefroren
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 l Fleischbrühe
- 300 g Risottoreis
- 1 EL Butter
- 3 EL geriebenen Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebeln zusammen mit dem Salz in einer großen, tiefen Pfanne in Olivenöl glasig anbraten. Die gefrorenen Erbsen zugeben und bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie und die Brühe zufügen, kurz aufkochen lassen und den Reis einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, etwas heiße Fleischbrühe oder heißes Wasser angießen.
- Wenn der Reis gar ist, Butter und Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.