Reis mit Frühlingsgemüse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Reis (Vollkorn-Langkornreis)
- 200 g Spargel
- 200 g Möhren
- 150 g Kohlrabi
- 150 g Rüben
- 20 g Rübenblatt
- 50 g Zwiebeln
- 200 g Lauchzwiebeln
- 350 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter halbfett/ Milchhalbfett
- 10 g Zucker
- Meersalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen. Grünen Spargel, Karotten und Rüben schälen, die Haut vom Kohlrabi dünn abziehen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke teilen. Gewürfelte Schalotten in heißer Butter glasig anschwitzen. Zucker einstreuen, Gemüse und Fond zugeben. Im offenen Topf kochen, bis der Gemüsefond fast verdampft ist und das Gemüse glänzt. In den letzten 3 Minuten die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln mitgaren. Den abgetropften Reis zum Gemüse geben und erwärmen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.