Putenschnitzel mit Salbei
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Möhren (200 g)
- 1 Zucchini (250 g)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 8 Putenschnitzel (je ca. 40 g)
- 4 Stiele Salbei
- 30 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 4 Scheiben Lachsschinken
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 8 Zahnstocher
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Und so wird es gemacht…
- Möhren waschen und schälen. Zucchini waschen und putzen. Möhren und Zucchini getrennt voneinander in sehr feine Streifen (Juliennestreifen) schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Putenschnitzel unter Klarsichtfolie mit dem Plattiereisen oder einem Stieltopf flachklopfen.
- Den Salbei waschen, trocken schütteln und ca. 12 Blättchen von den Stielen zupfen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Jedes Schnitzel mit einem Salbeiblättchen und ½ Scheibe Lachsschinken belegen und mit einem Zahnstocher fixieren. Den restlichen Salbei fein hacken.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 100 °C warm halten.
- Möhrenstreifen und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und bei großer Hitze unter Rühren 1 Minute anbraten. Zucchini, Tomatenstreifen und gehackten Salbei zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
- Mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Gemüse auf Teller verteilen, die Putenschnitzel und den Fleischsaft daraufgeben.