Persische Huhn-Tajine
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 küchenfertige Poularde à 1,3 kg (in 8 Stücke zerteilt)
- je ¼ TL edelsüßes Paprikapulver und gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Butterschmalz
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Msp. Safranpulver
- 250 ml Hühnerfond
- 1 guter TL Honig
- ½ TL Zimtpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g säuerliche Äpfel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 g geschälte Mandeln
- 250 g frische Datteln
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Geflügelstücke mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Herausnehmen und in eine große Auflaufform legen. Zwiebel und Knoblauch im verbliebenem Fett glasig braten und zum Fleisch geben. Safranpulver im heißen Hühnerfond auflösen. Honig, Zimt und Zitronensaft unterrühren und über die Hühnerstücke gießen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und rund um die Geflügelteile legen. Die Form mit Alufolie verschießen und das Gericht in Ofenmitte 45 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Mandeln unter Rühren hellbraun rösten, in einem Schüsselchen warm halten. Datteln halbieren und entkernen. Noch 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Datteln bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten braten.
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen, die Folie abnehmen. Datteln und Mandel auf dem Gericht verteilen und servieren.