Choreschte Bademdjan
Iranischer Eintopf mit Huhn und Melanzani
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Brathuhn
- 2 große Zwiebeln
- 4 große Tomaten
- 3 große, geschälte Melanzani (in 6 Teile geteilt)
- 4 EL Tomatenmark
- ½ TL Sardschoweh (iranisches Gewürz)
- 2 Msp. Zimt
- Salz
- Pfeffer
- Speiseöl
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen, fein schneiden. In einem Bräter Öl erhitzen, Zwiebeln darin anrösten. Huhn in vier Teile zerlegen. Brüste und Schenkel enthäuten und zugeben und so lange mitbraten, bis die Zwiebeln goldbraun angeröstet sind. ½ TL Sardschoweh, Zimt und Tomatenmark zugeben. Mit Wasser aufgießen, 1 ½ bis 2 Stunden bei kleinster Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder aufgießen. Am Schluß sollte eine „dickflüssige“ Sauce entstanden sein, die man mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Die Melanzani in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Öl bestreichen und im heißen Rohr auf einem Blech so lange braten, bis sie dunkelbraun sind. Melanzani dabei ein Mal wenden. Tomaten in Scheiben schneiden und in den Topf mit dem Fleisch geben. Die gegrillten Melanzani ebenfalls beigeben. Zugedeckt auf kleinster Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Anrichten: Eintopf mit Basmati-Reis servieren.