Muscheln auf thailändische Art
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- ½ Chilischote
- 400 g Kokosmilch aus der Dose
- 200 ml Brühe (1/2 Würfel)
- 1 EL Fischsoße
- Saft und Schale einer Limone
- 2 kg Muscheln
- 2 große Handvoll Spinatsprossen
- 4 Stängel Koriander
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Muscheln waschen und bereitstellen. Die Schalotten und den Knoblauch hacken. In einem Topf 2 Minuten in Öl anbraten.
Den Ingwer raspeln und den Chili hacken. Von dem Zitronengras nur die zartesten Stängel (6 bis 7 cm) verwenden. Ingwer, Zitronengras und Chili in den Topf geben und gut vermischen. Die Brühe, die Kokosmilch und die Fischsoße hinzugeben. Die Muscheln in den Topf schütten. Salzen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen.
Die geschlossenen Muscheln wegwerfen. Den Spinat, den Limonensaft und den gehackten Koriander hinzugeben. Alles miteinander vermischen und servieren.