Minestrone mit Nudeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 3 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 75 g magere Schinkenwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g weiße Bohnen (Dose)
- 50 g kleine Maccaroni
- Salz
- Pfeffer
- 1l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Petersilie, gehackt
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Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel- und die Schinkenwürfel in heißem Olivenöl andünsten, den Knoblauch dazupressen und die Gemüsewürfel hinzufügen. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Das Tomatenmark, die Bohnen und die Maccaroni hinzufügen, salzen und pfeffern und so lange weiterkochen, bis die Nudeln al dente sind.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.