Wilder Frühlingssalat mit Feta
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Hirschhornwegerich, Pfefferminze, Löwenzahn (junge Blätter)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund gelbe oder rote Radieschen
- 200 g Feta
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Meersalz
- 1 TL Honig
- 6 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
Wildkräuter waschen, abtropfen lassen und in nicht zu feine Streifen schneiden.
Zwiebel pellen und klein schneiden. Schnittlauch hacken und gewaschene Radieschen in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem zerbröckelten Feta in eine Schüssel füllen.
Aus Essig, Senf, Salz, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette rühren und mit dem Salat vermengen.