Laotische Meeresfrüchtesuppe

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Garnelen, frisch oder tiefgekühlt
• 500 g weißes, frisches Fischfilet
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 3 rote Chilies
• 4 Tomaten
• etwas Rapsöl
• 750 ml Fischfond
• 750 ml Wasser
• 4 Limettenblätter
• 150 g Ananas
• 1 EL Tamarindenkonzentrat
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
• 2 EL Korianderblätter
• Sojasoße
• Salz

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Und so wird es gemacht…

1. Frische Garnelen aus der Schale lösen und säubern (Tiefkühlprodukte sind bereits fertig geputzt). Fischfilets in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Ingwer raspeln und mit gehackten Chilies und Zwiebeln in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten in kleine Stücke zerteilen und in die Pfanne geben.
3. Fischfond und Wasser angießen. Limettenblätter in Streifen schneiden und dazugeben. Ananasstücke, Tamarindenkonzentrat, Zucker und Limettensaft unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Fischfilets und Garnelen mit dem Koriander etwa 10 Minuten in Rapsöl anbraten.
5. Die Suppe nach Belieben mit Sojasauce oder Salz abschmecken und beim Servieren die warmen Meeresfrüchte auf dem Teller damit übergießen.

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