Lammnüßchen in Estragon
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Lammrückenfilet
- Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- Salz
- 125 ml Rotwein
- 1 Bund frischer Estragon
- 200 g Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Lammrückenfilet in kleine Scheiben schneiden, mit Pfeffer einreiben und 2 Minuten in heißem Butterschmalz scharf anbraten, leicht salzen und warm stellen. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und um ein Drittel reduzieren. Die abgezupften Estragonblättchen dazugeben, die Sahne einrühren und 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets mit der Sauce überziehen und servieren. Dazu schmecken Prinzeßbohnen und Bratkartoffeln.