Lammkeule mit Rosmarin
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 2 Möhren
- ¼ Sellerieknolle
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Lammkeule (ca. 3 kg)
- Pfeffer
- Salz
- 40 g Butterschmalz
- 125 ml Rotwein
- 250 ml Fleischsuppe
- 30g eiskalte Butter
- 30 g gehackte Kräuter (Kerbel, Basilikum, Petersilie)
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Knoblauchzehen schälen und in Viertel schneiden. Tomaten ebenfalls in Viertel schneiden. Möhren und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Rosmarin hacken. Die Lammkeule mit Pfeffer, Salz und Rosmarin einreiben. Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Knoblauch, Tomaten, Möhren und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten. Den Braten im auf 200° C vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden braten, dabei mehrmals wenden. Nach der Garzeit herausnehmen und warm stellen. Bratenfond passieren, mit dem Rotwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen, einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und die Butter unterschlagen. Mit den Kräutern abschmecken. Dazu geschmorte Bohnen und Tomaten reichen.
Pin mich!
