Lachswok mit Bandnudeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 400 g Lachsfilet
- 400 g breite Bandnudeln
- 2 getrocknete Chilischoten
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderkörner
- 400 g geschälte Tomaten mit Saft (Dose)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ¼ l Gemüsebrühe
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Weinessig
- etwas Dill
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Das Lachsfilet in 1–2 cm große Würfel schneiden.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Chilischote zerbröseln und mit den Gewürzen im Mörser zerstoßen.
- Die Tomaten klein schneiden und wieder zurück in den Saft geben.
- Den Wok heiß werden lassen und darin das Öl erhitzen. Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer würzen und im Wok von allen Seiten ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Die Zwiebelstreifen, den Knoblauch und die zerstoßenen Gewürze in den heißen Wok geben, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, unter Rühren andünsten, mit Paprikapulver bestäuben und mit dem Weinessig beträufeln. Die Gemüsebrühe angießen und alles unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten dünsten.
- Abschmecken, die Lachswürfel und die Petersilie unterziehen. Mit dem Dill garnieren und sofort mit den abgetropften Nudeln servieren.