Fischsuppe im Wok
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g filetierten frischen Fisch (Forelle, Saibling, Hecht)
- 50 g Shrimps
- 1 EL Olivenöl (warm gepresst)
- je 50 g Jungzwiebeln und Fenchel in Streifen geschnitten
- je 50 g Bärlauchstreifen (ersatzweise etwas Selleriegrün), junger Blattspinat mit den Stielen und von Fäden befreiter Stangensellerie
- 100 g Wurzelgemüse (gelbe Rüben/Petersilienwurzeln), in Scheiben geschnitten
- ¾ l Gemüsebrühe
- 1/16 l Weißwein
- Meersalz
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 5–6 Fäden Safran
- Pfeffer aus der Mühle
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Olivenöl in die Wokpfanne oder in eine Kasserolle geben. Jungzwiebeln mit Bärlauchstreifen, Stangensellerie, Fenchel und Wurzelgemüse darin anschwitzen, Safran zugeben und mit ¾ Liter gut gewürzter Gemüsebrühe auffüllen, Salzen.
- Das Gemüse knackig garen. Weißwein und Blattspinat zugeben. Zuletzt den filetierten mundgerecht geschnittenen Fisch und die Shrimps (oder ausgelöste Krebse oder Scampischwänze) zugeben.
- Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle gut abschmecken und in Suppentellern anrichten.