Kürbis-Bohnen-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 rote Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Kartoffeln
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 350 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Kräutersalz
- 125 g weiße Bohnen (aus dem Glas)
- 5 Salbeiblätter
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Und so wird es gemacht…
- Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Zwiebelringe mit Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Staudensellerie putzen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Kürbis schälen, Kartoffeln würfeln und das Kürbis-Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Selleriestreifen, Kartoffel- und Kürbiswürfel kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kräutersalz zugeben und das Ganze etwa 10 Min. garen. Anschließend die Bohnen und die in Streifen geschnittenen Salbeiblätter hinzugeben und nochmals 20 Min. köcheln lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.