Schafskäse im Speckmantel an Rucola
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Schafskäse (nach Belieben auch Ziegenkäse)
- 100 g Speck in Scheiben
- 300 g Rucola
- 1 Paprika
- 50 g Pinienkerne
- Olivenöl
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Schafskäse schneiden Sie zuerst in beliebig viele Stücke und umwickeln ihn mit je einer Scheibe Speck. Da der Speck und der Käse von Natur aus schon salzig sind, werden die Röllchen nur gepfeffert und anschließend in etwas Olivenöl gebraten, bis der Speck knusprig ist.
In der Zwischenzeit waschen Sie den Rucola und schneiden die Stiele ab, die Paprika schneiden Sie in Streifen. Die Pinienkerne werden (nach Belieben) kleingehackt und anschließend mit dem Rucola, den Paprikastreifen und 2 EL Olivenöl vermengt.
Den Salat und den fertigen Käse richten Sie auf dem Teller an und bestreuen alles noch mit etwas Parmesan.