Krautwickel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Weißkohl
- 200 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel (feingehackt)
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Scheiben Speck
- 2 EL Butterschmalz
- 150 ml Fleischbrühe
- 100 g saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Weißkohl in kochendem Wasser blanchieren, danach die Blätter ablösen. Immer 3 bis 4 Blätter zusammen auf Küchenpapier legen. Hackfleisch, Zwiebel und Eier vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Jeweils ca. 100 g Hackfleischmasse auf die Krautblätter geben. Die Blätter seitlich einschlagen, von der Längsseite her aufrollen, die Speckscheiben darüberlegen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Krautwickel in heißem Butterschmalz anbraten, Fleischbrühe dazugeben und ca. 1 Stunde dünsten. Krautwickel herausnehmen und den Fond mit der Sahne binden. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce getrennt zu den Krautwickeln servieren. Dazu Kartoffelpüree reichen.
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