Kräuterrisotto
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Kräuter (Basilikum, glatte Petersilie, Schnittlauch, etwas Minze, Kerbel)
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g magere Schinkenwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsefond
- 2 Tomaten, entkernt, enthäutet und gewürfelt
- 4 EL geriebenen Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Blätter von den Kräutern zupfen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und pürieren.
- Reis waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel- und Schinkenwürfel in heißem Olivenöl andünsten, Reis dazugeben und unter Rühren mit andünsten.
- Heiße Gemüsebrühe nach und nach angießen und den Reis unter stetigem Rühren quellen lassen.
- Tomatenwürfel, pürierte Kräuter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.