Spaghetti mit Gemüsesauce
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 kleine Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Kohlrabi
- 6 Tomaten
- 1 Zweig Thymian
- 2 Zweige Oregano
- 200 g Spaghetti
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 150 ml Tomatensaft
- 1 Msp. Muskat
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL geriebener Parmesan
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Und so wird es gemacht…
- Möhren, Staudensellerie und Kohlrabi putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Kräuter von den Stielen zupfen und die Blätter fein hacken.
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Das Tomatenmark, die abgeriebene Zitronenschale und den Tomatensaft dazugeben.
- Die Sauce mit Muskat, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln. Die Gemüsestücke sollen noch Biss haben.
- Die Spaghetti abgießen, mit den Tomatenstücken mischen und auf 2 Teller verteilen. Die Sauce daraufgeben und mit Käse und gehackten Kräutern bestreuen.