Kartoffelviertel mit Paprikasalsa
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL getr. Oregano
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 kleine rote Chilischoten
- 1 Bund Basilikum
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Rotweinessig
- 3 EL Gemüsebrühe (Instant)
- Pfeffer aus der Mühle
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Die Kartoffeln längs vierteln, eventuell quer halbieren und salzen.
- Paprika, Kreuzkümmel und Oregano mischen. Die Kartoffeln mit der Würzmischung bestreuen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 25 Minuten backen. Die Kartoffeln wenden und 10–15 Minuten weiterbacken, bis sie gar sind.
- Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft.
- Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden. Mit dem ungeschälten Knoblauch nach 5 Minuten zu den Paprikavierteln geben. Die Paprika mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und waschen. Mit Handschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen!
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Limette auspressen.
- Die Haut der Paprikaschoten abziehen und den Knoblauch schälen. Mit den Zwiebeln, geschältem Knoblauch, Chili, Limettensaft und Basilikum im elektrischen Blitzhacker zerkleinern. Das Öl untermischen und alles mit Rotweinessig, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit der Paprikasalsa servieren.