Kalbskotelett in Portweinsauce
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Kalbskoteletts (à 150 g)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- ½ Schalotte
- 4–6 Blätter Salbei
- 50 ml Portwein
- 1/8 l Kalbsfond (aus dem Glas)
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Und so wird es gemacht…
- Die Koteletts flach klopfen, dann salzen und pfeffern. Die Koteletts unter mehrmaligem Wenden 6 – 8 Min. im Öl goldbraun braten. Auf ein Abtropfgitter legen und warm halten.
- Die Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern in den Bratenfond geben. Beides darin andünsten und dabei esslöffelweise mit dem Portwein ablöschen. Das Ganze mit dem Kalbsfond auffüllen und mindestens auf die Hälfte einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.