Kalte Kartoffel-Senfsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 2 Lauchzwiebeln
- 6 Radieschen
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Stängel Dill
- 250 g saure Sahne
- 1 l Buttermilch
- 2 EL körniger Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Eier zusammen mit den Kartoffeln hart kochen.
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Salatgurke waschen, vierteln, die Kerne entfernen und fein würfeln. Die gar gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen.
- Eier schälen, halbieren und den Dotter herauslösen. Das Eiweiß würfeln und unter das Gemüse mischen. Schnittlauch und Dill waschen, trockenschütteln und hacken.
- Saure Sahne, Buttermilch, Eidotter und Senf mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Gemüse vermischen. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden kühlen.