Avocado-Eiersalat mit frischen Kräutern

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Eier
• 1 kleine Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleines Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer oder 1 Packung Tiefkühlkräuter)
• 75 g Quark
• 125 g Joghurt
• 1 TL Senf
• Kräutersalz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

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Und so wird es gemacht…

1. Die Eier in 8 bis 10 Minuten hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitelegen.
2. Die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Die Kräuter waschen, verlesen und mit dem Wiegemesser sehr fein hacken.
4. Quark, Joghurt, Senf und Kräutersalz in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die gehackten Kräuter unterrühren.
5. Die gekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Avocadoscheiben zur Sauce geben. Mit dem Paprikapulver bestäuben.

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