Kalbsbraten mit Bandnudeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g magerer Kalbsbraten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- etwas getr. Rosmarin
- etwas getr. Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Grapefruit
- 250 ml Fleischbrühe (Instant)
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Bandnudeln
- 1 EL heller Saucenbinder
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Und so wird es gemacht…
- Die Knoblauchzehe abziehen und pressen, mit Senf, Rosmarin, Thymian, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit dieser Paste einreiben.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Öl in einem beschichtetem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
- Die Grapefruit auspressen und die Hälfte des Saftes und die Brühe zum Braten gießen. Das Lorbeerblatt zugeben.
- Den Braten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde schmoren, gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
- Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abtropfen lassen und warm halten.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen. Die Bratensauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, mit dem restlichen Grapefruitsaft aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Saucenbinder andicken.