Griechische Linsensuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 TL Oregano
- 300 g kleine, griechische Linsen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 frische Tomaten
- Meersalz und frischer Pfeffer
- 1 Karotte
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/2 Stange Lauch
- 2 EL kaltgepresstes, extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
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Und so wird es gemacht…
Die Linsen werden gut gewaschen und über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht. Die Linsen am nächsten Tag abtropfen lassen und für 5 Minuten in heißem Wasser köcheln lassen. Danach werden die Linsen nochmals abgeschüttet und abgetropft. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden fein gehackt. Die Tomaten püriert und die Karotten sowie der Lauch in feine Scheiben geschnitten. Nun das Tomatenpüree, die Karottenscheiben, die Zwiebeln, die gehackten Knoblauchzehen und die Lauchscheiben zusammen mit dem Lorbeerblatt in 1/2 Liter Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach die Linsen hinzugeben und bei schwacher Hitze für mindestens 30 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell muss etwas Wasser nachgeschüttet werden. Zum Schluss werden das Olivenöl und der Zitronensaft hinzugegeben und alles mit Oregano, Meersalz und Pfeffer abgeschmeckt.