Hühnerkeulen in Weinsauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Hühnerkeulen
- 20 g Butter
- 12 Schalotten
- 12 mittelgroße Champignons
- 10 g Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- ½ l Rotwein
- Petersilie
- Thymian
- Lorbeerblatt
- ½ l Geflügel-oder Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Erdäpfel
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Und so wird es gemacht…
Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem geräumigen Topf Butter schmelzen, erst die Schalotten, dann die Champignons kurz anbraten und aus dem Topf nehmen. Dann die in Mehl gewälzten Hühnerkeulen anbraten, angedrückte Knoblauchzehen beigeben und mit Rotwein aufgießen. Zwiebel, Champignons und Kräuter zugeben und mit Fond auffüllen, bis alle Zutaten damit bedeckt sind. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten schmoren.
Hühnerteile, Schalotten und Champignons aus der Sauce heben, diese abseihen und wieder zugeben.
Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen.
Hühnerkeulen in der Sauce mit den Erdäpfeln servieren.