Himbeer-Tiramisu
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Himbeeren
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Orangensaft
- 2 cl Orangenlikör
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Mascarpone
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 50 g Zucker
- zum Bestäuben: Kakaopulver
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Und so wird es gemacht…
Die Himbeeren in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen.
150 g der Himbeeren mit Limettensaft, Orangensaft und Orangenlikör in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Mixstab pürieren.
Die Löffelbiskuits nebeneinander in eine weite, rechteckige Auflaufform legen und mit dem Himbeerpüree bestreichen.
Für die Creme die Sahne in einer fettfreien Schüssel ca. 30 Sekunden anschlagen, dann Sahnesteif unter ständigem Schlagen in die Sahne rieseln lassen und die Sahne vollends steif schlagen. Mascarpone und Quark mit Zucker verrühren, zur Sahne geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Eine dünne Schicht der Creme auf die Löffelbiskuits streichen, darüber die ganzen Himbeeren geben. Den Rest der Creme über die Himbeeren geben und glattstreichen. Kakaopulver sieben und darüber streuen.
Im Kühlschrank mindestens 3-4 Stunden durchziehen lassen.