Sauerampfersoße

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Sauerampferblätter
• 15 g Butter
• etwa 100 ml Crème fraiche oder Crème double
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

Dicke Stiele vom Sauerampfer entfernen und die Blätter sachte in Butter dünsten. Sie fallen schnell zusammen. Wegen der Säure im Sauerampfer ist es wichtig, die Sahne sehr langsam unterzurühren, damit sie nicht gerinnt. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Eine schnelle Soße zu Fisch und Eiern. In etwas dickerer Variante schmeckt sie auch gut zu Lammkoteletts