Hering in Skyr-Soße mit Pellkartoffeln

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 eingelegte Bismarckheringe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 Cornichons
• ½ Bündel frischer Schnittlauch
• 100 g Saure Sahne
• 100 g Skyr
• 50 ml Milch
• 2 Esslöffel Gurkenwasser
• 400 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen.
2. Die Frühlingszwiebeln und die Schalotte waschen. Anschließend die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Schalotte zunächst vierteln und dann in feine Streifen schneiden.
3. Parallel dazu die Zwiebel schälen und zu kleinen Würfeln schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken und den Schnittlauch waschen und ebenfalls klein hacken.
4. Die Cornichons längs halbieren und in kleine Streifen schneiden.
5. Die Sahne, den Skyr, die Milch und das Gurkenwasser in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich eine einheitliche, cremige Masse ergibt.
6. Die Cornichonstückchen, den Schnittlauch, die Zwiebelstückchen, die Schalottenstreifen sowie die gehackte Knoblauchzehe und die Frühlingszwiebelstreifen zu der Masse dazu geben. Alles gut durchrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Heringe aus der Lake nehmen und in grobe Stücke schneiden oder nach belieben längs halbieren. Die Heringsstücke anschließend in die Skyr-Soße geben und alles gut vermengen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
8. Währenddessen die Kartoffeln aus dem Wasser holen und pellen. Die gepellten Kartoffeln gemeinsam mit den Heringen in Skyr-Soße servieren. Fertig ist der Hering in Skyr-Soße mit Pellkartoffeln.

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