Geräucherte Entenbrust auf Feldsalat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Entenbrust (geräuchert)
- 200 g Feldsalat
- 1/2 Salatgurke
- 3 Tomaten
- 1 – 2 Möhren
- 1 Lauchzwiebel
- 4 EL Aceto balsamico bianco
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
Den Feldsalat waschen und putzen. Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Aus Aceto balsamico, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce anrühren. Das Olivenöl langsam zugeben. Kurz vor dem Servieren Feldsalat, Tomaten, Gurken und Möhren mit der Salatsauce mischen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden. Die geräucherten Entenbrustscheiben und den Salat auf Tellern anrichten und servieren.